С дягилевым медом связано много легенд и поверий. Самому медоносу – лекарственному дягилю приписывают исцеляющие свойства от болезней, особенно вирусных и бактериальных инфекций. В средние века благодаря ему пытались бороться с чумой и прочей заразой. Корни дягиля ели, а отваром опрыскивали помещения и даже улицы.
Несмотря на это, дягилевый мед так и не получил широкого распространения, хотя по цвету, аромату, вкусу и полезным свойствам он очень ценится. Его считают высокосортным и даже элитным медом.
Дягилевый мед – что это такое
Дягилевый мед, что это, можно узнать, рассматривая особенности растения из которого он добывается.
Что называют дягилем лекарственным
Дягиль лекарственный является травянистым растением. Культура может вырастать до трехметровых размеров. Цветки могут иметь белый или бледно-розовый окрас. Соцветия обладают зонтообразной формой. Цветки дудника способны выработать сахар за сутки в период цветения в количестве 140 грамм.
Дягиль – дикорос из семейства зонтичных, произрастающий по берегам рек, озер и других пресноводных водоемов. Он предпочитает селиться в зарослях орешника и прочих кустарников. Растение встречается как в центральной и северной части России, так и на территории других европейских стран.
Россиянам оно более известен как дудник, поскольку имеет полый стебель высотой до 2,5 м, на верхушке которого располагается соцветие в виде достаточно крупного зонтика.
Происхождение дягиля медоноса
Дягиля медоноса привезли из северной Европы, а именно Скандинавии. Вид любит произрастать на опушках лиственных лесов и возле водоемов. Отмечается, что дягиль не растет на засушливых почвах. В Европе же дягиль чаще называют «ангельской травой», или ангеликой, из-за множества полезных свойств, которыми она обладает.
Почему дягилевый мед редкий
А как он на вкус?
Мед дягилевый отличается специфическим вкусом: насыщенно-цветочным и довольно резким. Иногда в нем проявляется небольшая горечь, но чаще отмечается карамельный привкус. При этом аромат у него довольно нежный и приятный.
Медонос в тайге начинает свое цветение в июне. Малораспространенным продукт пчеловодства считается из-за довольно короткого срока цветения дягиля. Период, в который возможно собрать лакомство с растения, равен двум неделям. Пасечники отмечают, что пчелы собирают с цветущего ангелика до 8 кг меда в сутки.
Помогает при
- нормализовать пищеварение – за счет стимуляции оттока желчи,
- уничтожить патологическую микрофлору многих опасных заболеваний – в средние века отваром из корня дягиля опрыскивали дома во время эпидемий чумы и холеры, а лекари рекомендовали пациентам жевать молодые стебли дудника для профилактики заражения,
- уберечься от авитаминоза и малокровия,
- укрепить иммунную систему,
- успокоить нервную систему и улучшить сон.
Всеми этими полезными свойствами обладает и мед из дягиля, аккумулирующий их в себе. Растение на протяжении всего лета – со второй половины мая по сентябрь – цветет мелкими зеленовато-желтыми цветочками, издающими специфический сладко-пряный запах, и все это время является источником нектара.
«Производительность» этого медоноса весьма велика: при большом количестве солнечных дней каждый дягилевый «зонтик» за сезон выделяет около 150 г целебного нектара, который труженики-пчелы превращают в ценнейшее лакомство.
Обитатели одного улья, стоящего поблизости от зарослей дудника, за день способны собрать до 5 кг медоносного сырья. Особенно активно сбор идет в утреннее и вечернее время. В прохладную, пасмурную и дождливую погоду трава бурно растет, но «урожайность» ее заметно снижается. Читайте также: Лесной мед
Состав и калорийность
В зрелом дудниковом меде содержится 38-43 % фруктозы, 31-38 % глюкозы и около 2-5 % мальтозы. Уровень сахарозы, как правило, не превышает 2 %.
В наличии все основные витамины. Кроме того, есть ферменты и микроэлементы, по концентрации которых данный сорт является абсолютным рекордсменом. Больше всего в продукте кальция, фосфора, магния, йода и железа.
Также в составе можно обнаружить природные антисептики, фунгициды и органические кислоты.
Калорийность: 328 ккал на 100 г.
Качество дягилевого меда
При выборе продукта нужно иметь в виду следующее:
Ввиду того, что дягилевый мед причислен к элитным, то очень важно знать об основным правилах его выбора, чтобы не приобрести некачественный товар:
- Если, прочитав про дягилевый мед, полезные свойства и противопоказания этого продукта, вы захотели его купить, запомните несколько простых рекомендаций. Так как цена банки этого редкого меда достаточно высока (от 1200 рублей за килограмм), то мошенников и недобросовестных продавцов, старающих продать под его видом окрашенный или карамелизированный сахарный сироп, довольно много.
- Кроме того, рыночные торговцы, как правило, перекупщики, купажируют дорогой дягильный мед дешевыми сортами или привозным китайским. Особого вреда такой продукт здоровью не нанесет, но деньги будут потрачены впустую, да и полезное воздействие на организм вы вряд ли почувствуете.
- Не стоит обольщаться, если вам предлагают настоящий дягильный мед по какой-то супернизкой цене. Так не бывает – продукт этот редкий и даже эксклюзивный, дешево стоить он не может.
Ориентируйтесь при покупке на такие основные отличительные признаки настоящего меда дягильного, как:
- Красновато-коричневый цвет.
- Специфический запах
- слегка горьковатый привкус.
Как выбрать дягилевый мед
При выборе дягилевого мед из Алтая, в первую очередь, обратите внимание на его внешние характеристики. Он не должен иметь посторонних запахов и каких-либо примесей. Консистенция — однородная. Также оцените продукт на текучесть: если мед медленно стекает с ложки, образуя тонкую непрерывную нить, то перед вами настоящий дягилевый алтайский мед.
При покупке проведите эксперимент: капельку меда вотрите в кожу и подождите около 10 минут. Настоящий дягилевый мед полностью впитается, и вы поймете, что это не подделка.
- Также запомните, что этот мед откачивают в конце августа — начале сентября, поэтому раньше этого срока на прилавках магазинов его быть просто не может.
- Наличие крахмала определяется каплей йода — если он присутствует, то нектар окрашивается в синий цвет. Добавленные красители и ароматизаторы приводят к слоистости меда. В прозрачной таре такой мед выглядит не однородной массой, а заметными отдельными пластами.
- настоящий дозревший мед из дягиля никогда не станет продаваться ранее сентября месяца,
- Тягучесть. С ложки он стекает быстро, образуя тонкую непрерывную ниточку. Вплоть до нового сбора дягилевый мед может ее сохранить, и если набрать его в ложку, то с нее он будет стекать тонкой ленточкой.
- при нагревании пробника в ложке такой медовый продукт никогда не станет гореть, чересчур темный цвет, как фактор быстрой кристаллизации, говорят о добавлении в натуральный качественный продукт жженного сахара (это рассчитано на неопытного потребителя с целью экономической выгоды пасечника),
- реализоваться такой мед может только в стеклянной таре (не стоит брать его из металлических или оцинкованных бидонов, потому что он за недолгое пребывание в них мог окислиться и стать непригодным к употреблению),
- нельзя брать продукт, хоть и герметично упакованный в стеклянную или керамическую посуду, но находящий на солнце или холодильнике,
Лечебные свойства
Дягиль мед считается самым полезным, элитным и дорогим. Звание элитного ему присвоили не только за неповторимый вкус, аромат и текстуру, но и за обширный список полезных свойств.
Регулярное употребление в чистом виде или в составе десертов, соусов, в качестве заменителя сахара, дягилевый мед:
- повышает иммунитет,
- предупреждает заболевания верхних дыхательных путей и борется с вирусами, бактериями и микробами,
- повышает скорость регенерации клеток,
- улучшает работу ЖКТ, ускоряет метаболизм и избавляет от симптомов отравлений,
- снимает воспаления, покраснения, высыпания и широко применяется для приготовления средств для лица и волос,
- нормализует давление,
- борется с депрессией, синдромом хронической усталости,
- тонизирует, питает и увлажняет кожу,
- является мощным натуральным антисептиком, энергетиком и антидепрессантом,
- применяется для лечения болезней сердечно-сосудистой системы, почек, печени и гипертонии,
- выводит шлаки, токсины, применяется как слабительное при запорах.
- как добавка к пищи играет роль анаболиков, укрепляет мышци и восстанавливает микрофлору кишечника.
Врачи не рекомендуют выходить на улицу сразу после употребления, особенно в холодное время года. Он обладает согревающим действием, и поэтому после употребления человек может сильно вспотеть. На улице интенсивное потение неминуемо приведет к переохлаждению и последующей простуде
При каких болезнях помогает
Благодаря уникальному химическому составу, дягилевый мед используется для лечения:
- атеросклероза,
- ишемии,
- гипертонии,
- дистрофии миокарда,
- язвы, гастрита, воспаления ЖКТ,
- запора,
- колита,
- недостатка пищеварительных ферментов,
- цистита, холецистита, мочекаменной болезни,
- бронхита, трахеита, ларингита, фарингита, астмы, пневмонии,
- болезни желчного пузыря и ротовой полости,
- отравления различного характера,
- улучшения памяти как детской, так и старческой,
- остановки в росте у детей младшего возраста,
- ГРИППа, ОРВИ, ОРЗ и подобных простудных заболеваний,
- для поднятия иммунитета и гемоглобина.
Использование в народной медицине
Народная медицина не менее активно пользуется дягилевым медом для лечения различных болезней. При этом следует учитывать, что народная целительная методика не в состоянии заменить традиционную медицину и должна использоваться дополнительно.
Пчеловодческий продукт используют при лечении:
Ангины
- столовая ложка меда и соли, а также чайная — соды, растворяются в воде с комнатным температурным режимом,
- полученным раствором каждые 3 часа поласкается горло до тех пор, пока не пройдет болевой синдром.
Бронхита
- сок алоэ в количестве 200 мл смешивается со стаканом дягилевого меда,
- готовую смесь в количестве столовой ложки необходимо употреблять внутрь перед основным приемом пищи.
Пневмонии
- стакан медового продукта смешивается со столовой ложкой горчичного порошка,
- полученная смесь распределяется на плотных листах вощеной бумаги,
- готовые горчичники распределяются симметричным образом на груди и спине, где держатся в течение 20 минут,
- продолжительность процедуры определяется исчезновением симптомов.
Фурункулов
В данном случае делаются примочки:
- лист каланхоэ разрезается бритвой,
- срез смазывается дягилевым медом,
- лист прикладывается к фурункулу и фиксируется пластырем,
- примочка должна держаться в течение 6 часов, после чего ее необходимо сменить.
Противопоказания
Мед из дудника — один из сильнейших аллергенов. Поэтому, страдающим аллергией следует применять его с осторожностью, так же как и беременным и кормящим матерям. Им он принесет пользу, но может стать причиной возникновения аллергических реакций у ребёнка.
Высокое содержание сахара исключает из группы потребителей этого продукта диабетиков. Склонным к полноте и ожирению также следует исключить его из своего рациона, так как даже небольшая порция пополняет организм таким количеством энергии, что для ее сжигания необходимо приложить значительные усилия.
Избежать вредного воздействия можно, только если не злоупотреблять дягилевым медом. Нескольких чайных ложек в день с теплым чаем или молоком будет достаточно, чтобы организм получил необходимую порцию витаминов и микроэлементов.
Способы применения в косметологии
Продукт, который продается в крупных супермаркетах, лечебными свойствами не обладает. Чаще всего это искусственный товар, сделанный из обычного сахара. Он красивый на вид и обладает приятным вкусом, но пользы от этого продукта нет
В косметологической отрасли использование дягилевого меда производится наружно и помогает справиться с наиболее распространенными кожными недостатками:
Целлюлит
В борьбе с «апельсиновой коркой» дягилевый мед является основным компонентом смесей для обертываний. Такая процедура способствует выведению из кожных пор лишней жидкости, следствием чего является уменьшение объемов. Делать обертывания необходимо ежедневно.
Рецептов несколько:
- стакан дягилевого мёда смешивается с водкой, взятой в количестве 200 мл. Полученной смесью обрабатываются проблемные зоны, которые затем обматываются пленкой,
- стакан рассматриваемого продукта перемешивается с полстакана кунжутного масла,
- мед смешивается с кофе. Полученной смесью маркируются проблемные участки, после чего в нее добавляются 3 капли грейпфрутового масла.
Морщины
С целью избавления от морщин дягилевый мед выступает основой питательных и увлажняющих масок:
- на кожу наносится столовая ложка продукта пчеловодства, который смывается по истечении 20 минут,
- для сухого типа кожи к дягилевому меду добавляется немного масла, для жирного — липовый или календульный отвар.
Также дягилевый мед — отличное средство против прыщей. Однако здесь в борьбу вступает простая вода для умывания на основе меда. Для ее приготовления ложку меда необходимо разбавить литром воды. Раствором следует умываться каждой день.
Сроки и правила хранения
Дягилевый мед отличается длительным сроком годности. Может храниться годами. Правила хранения предельно просты. Тару подбирают из стекла или керамики, она обязательно должна плотно закрываться. Чтобы избежать окисления, нужно исключить контакт с металлами. Даже ложка, оставленная в банке, может привести к порче.
Держат мед в защищенном от солнечных лучей месте, желательно в прохладе. Избегайте переохлаждения и перегрева. То есть, емкость не нужно помещать в холодильник (тем более в морозильную камеру). Оптимальная температура хранения – 16-20 градусов. Вредно и «забывать» емкость на солнечном месте, где она перегреется.
