Попкорн из воздушной пшеницы вкусное и полезное лакомство. Он содержит много витаминов, углеводов и белка, хорошо усваивается организмом, но переедание может спровоцировать появление лишнего веса. Изготавливают воздушную пшеницу на комбинатах путем применения специальной технологии, а в домашних условиях из нее можно сделать быстрый питательный завтрак или необычный десерт.
Производство воздушной пшеницы в промышленности
Воздушная пшеница это готовый продукт, получаемый методом термической обработки зерна. Она относится к группе готовых завтраков.
Для изготовления попкорна используются напольные или настольные аппараты. Первые можно встретить в магазинах, кафе и на торговых площадках, вторые чаще применяют в цехах или дома. Модели различаются по мощности, производительности, количеству потребляемой энергии. Корпус, вне зависимости от модификации машины, делают из металла, а кожух прозрачным. Стенки выполняют из закаленного стекла или термоплекса. Состоит аппарат из:
- Основной емкости на 5-7 кг,
- Патрубка для выгрузки и загрузки сырья,
- Вентилятора,
- Воздуховода,
- Камеры нагрева и нагревательных элементов,
- Емкости для готового продукта,
- Масляного отсека.
Перед приготовлением попкорна котел прогревают в течение 6-10 минут, после чего засыпают порцию зерна. Для автоматического перемешивания сырья в чашу вмонтировано подвижное устройство. При загрузке в пшеницу добавляют соль, сахар, вкусовые ароматизаторы или антипригарные агенты (если используется масло). При термической обработке зерно набухает, теряет твердость и увеличивается в объемах. На приготовлении одной порции требуется не более 50 секунд.
Готовый попкорн можно полить медом, сиропом, шоколадом, покрыть глазурью. Хранится же он в темном месте несколько дней.
Как сделать попкорн в домашних условиях
Для домашнего приготовления пшеничного попкорна выпускают небольшие аппараты. Корпус их обычно изготовлен из металла или пластика. Машины просты в использовании, не занимают много места и легко моются. На приготовление одной порции воздушного зерна потребуется не более 3 минут, а лакомство получится хрустящим, ароматным и без вредных примесей.
Зерна для приготовления попкорна должны быть чистыми, свежими и сухими. Как сделать воздушную пшеницу: при помощи мерной чашки отмеряют нужное количество пшеничного зерна. Засыпать сырье в аппарат, добавить соль или сахар.
Масло в домашние аппараты не добавляют: пшеница может пригореть, а устройство сломаться. Готовится попкорн только при помощи горячего воздуха.
Рецепты из воздушной пшеницы
Домашняя воздушная пшеница обладает приятным ароматом и вкусом. Ее можно использовать для приготовления питательного завтрака с молоком или йогуртом. Используется попкорн и для изготовления десертов, и для украшения готовых сладких блюд.
Один из самых простых способов приготовления необычного лакомства:
- Треть стакана размягченного сливочного масла,
- Половина стакана меда,
- Стакан сахара (лучше использовать коричневый),
- 2 столовые ложки какао,
- Чайная ложка экстракта ванили,
- 8 стаканов воздушной пшеницы.
В небольшую кастрюлю выложить все ингредиенты, кроме ванили и пшеницы. Поставить на огонь и, постоянно перемешивая, довести до кипения. В отдельную емкость пересыпать воздушную пшеницу и залить полученным сиропом. Перемешать. Взять форму для выпечки. Поверхность смазать небольшим количеством сливочного масла и выложить полученную смесь. Посыпать ванилином и сахарной пудрой и убрать в холодильник. Остывший десерт режут на порционные куски и подают с сиропом, вареньем или медом.
Можно приготовить из воздушной пшеницы конфеты. Для этого потребуется:
- 150 мл жирных сливок,
- 250 г горького шоколада,
- 50 г сливочного масла,
- Стакан воздушного зерна,
- Порошок какао.
Шоколад необходимо растопить. Сливки с маслом на медленном огне довести до кипения и аккуратно влить шоколад. Когда масса немного остынет, ее убирают в холодильник для загустевания. Затем добавляют пшеницу и вновь помещают в холодное место. Из остывшей и густой смеси формируют шарики, посыпая каждый какао порошком.
Польза и вред воздушной пшеницы
Популярность продукта в его простоте: попкорн не нужно готовить. Перед употреблением достаточно добавить йогурта, молока, кефира или сметаны. Калорийности воздушной пшеницы 366 ккал на 100 г продукта, но добавки увеличивают количество калорий. Попкорн не является диетическим продуктом, и если злоупотреблять сладостью, можно быстро набрать вес.
Диетологи относят воздушную пшеницу к кондитерским изделиям, рекомендуют есть ее не чаще одного двух раз в неделю.
Химический состав воздушной пшеницы:
- Минералы: фосфор, селен, магний, кальций, цинк, кальций,
- Витамины: группы B, ниацин, токоферол,
- Пищевые волокна.
Энергетическую ценность продукта определяет пропорциональное соотношение белка, жира и углевода. В 100 г содержится:
- 16 г белка,
- 4 г жира,
- 67 г углеводов.
Пищевая ценность определяется как процентное соотношение белков, жиров и углеводов от дневной нормы, и составляет соответственно 16,5 и 28%.
Зерно имеет и вред, и пользу. Польза пшеницы в большом количестве клетчатки и питательных веществ. Клетчатка и пищевые волокна нормализуют работу желудка и кишечника, очищают пищеварительный тракт.
Врачи не рекомендуют включать в рацион лакомство людям, склонным к лишнему весу.
А тем, у кого диагностирован сахарный диабет, стоит употреблять попкорн без сладких добавок. Воздушная пшеница обладает способностью быстро утолить голод, а ее употребление приводит к снижению аппетита.
А вы любите воздушную пшеницу? Поделитесь с нами в комментариях интересным рецептом ее приготовления!