Гречнево-кефирная диета относится к монодиетам и является одной из эффективных для быстрого и безопасного снижения веса. Вариантов диет много: от полного исключения всех продуктов кроме гречки и кефира до мягких, разрешающих употреблять свежие овощи, обезжиренные молочные продукты и травяные чаи. Также диеты различаются продолжительностью: от 3 до 14 дней. Сколько можно сбросить на гречнево-кефирной диете зависит от ее строгости и длительности. При соблюдении всех правил за неделю можно потерять до 8 кг.
Механизм похудения
Гречка и кефир — два продукта, которые отлично дополняют друг друга и позволяют быстро сбросить вес. Работает кефирно-гречневая диета так: пищевые волокна, попав в желудок, начинают медленно расщепляться. Это позволяет надолго избавиться от чувства голода, а для переваривания организм тратит много энергии. Поступающая в это время глюкоза позволяет организму нормально работать. Продвигаясь по кишечнику, гречка очищает его от токсинов, шлаков, каловых камней и т.д.
Диета на гречке с кефиром принесет пользу организму, если соблюдать основные правила:
- придерживаться диеты можно лишь ограниченное время (до 2 недель),
- принимать пищу не менее 5 раз в день,
- гречневая каша не должна дополняться соусами, солью, специями,
- за один прием кушать не более 200 г каши,
- заливать гречку кефиром 1-1,5%,
- ужин должен быть за 3-4 часа до сна,
- в день выпивать не менее 1,5 л воды (это количество жидкости не включает соки, травяные чаи и кофе),
- кефирно-гречневая диета исключает употребление алкоголя.
Чтобы похудеть на гречке и не навредить здоровью, крупу нужно правильно приготовить. Диетологи не советуют варить крупу: она теряет большую часть витаминов и минералов при термической обработке. Как правильно приготовить гречку с кефиром для похудения: хорошо промыть ядрицу в проточной воде, залить кефиром и поставить в холодильник на ночь.
Польза гречки для похудения
Для диетического питания обычно используется либо ядрица, либо зеленая крупа. Необработанная или зеленая гречка полезнее, поскольку не утратила биоактивные компоненты при обжаривании, но стоит дороже и не всем нравится своим вкусом. Однако для сыроедения или проращивания используют только зеленую гречку.
Польза гречки с кефиром объясняется ее уникальным сочетанием белков, медленных углеводов, клетчатки и минерально-витаминного комплекса. Калорийность сваренной на воде каши всего 120-130 ккал, а в 100 г продукта содержится:
- 13,5 г белков,
- 63 г медленных углеводов,
- 3,5 г жиров,
- 1,5 г минералов,
- 14 г воды.
Ядрица содержит 14 важных витаминов, 11 микроэлементов и 18 аминокислот (в т.ч. и незаменимых). Для похудения все они имеют важное значение:
- клетчатка освобождает кишечник от токсинов, улучшает работу ЖКТ, надолго утоляет голод,
- органические кислоты являются катализаторами процесса расщепления липидов и углеводов,
- медленные углеводы дают чувство сытости,
- витамины группы А,В, С, а также никотиновая кислота и витамин Е способствуют переработке липидов в энергию, повышают уровень гемоглобина, нормализуют метаболические процессы, стимулируют работу всех систем организма.
По количеству железа, меди, магния и цинка гречка является лидером среди всех культурных злаков и круп. Минералы, содержащиеся в ядрице, улучшают межклеточные обменные процессы, регулируют уровень сахара в крови, стимулируют работу сердца, головного мозга, щитовидной железы.
Полезные свойства крупы сделали возможным ее употребление во время разгрузочных дней при многих заболеваниях, а при панкреатите, сахарном диабете, атеросклерозе и болезнях ЖКТ она должна быть на столе постоянно. Для поджелудочной железы польза крупы в том, что она содержит мало калорий и простых жиров, богата необходимыми минералами и способствует улучшению работы всего кишечника.
Чем полезен кефир
Кефир относится к натуральным пробиотикам. Он благоприятно влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта и обменные процессы. В состав продукта входит фолиевая кислота, холин, натрий, кальций, витамины В1, РР, С, а также сбалансированное количество жиров, белков и углеводов.
Гречневая на кефире диета предусматривает использование 1% кефира, поскольку обезжиренный может оказаться слишком кислым для желудка, а 3-3,5% содержит много калорий. Польза кефирного напитка в способности молочнокислых бактерий поддерживать здоровую микрофлору в кишечнике и не давать развиваться патогенным организмам. Также он укрепляет иммунную систему, оказывает успокаивающее и легкое мочегонное действие.
Противопоказания диеты
Кефирно-гречневая диета несет и пользу, и вред. При неправильном или длительном соблюдении монодиеты возможны обострения хронических заболеваний, а нехватка сахара может спровоцировать развитие гипогликемии. Симптомы патологии: снижение концентрации внимания, замедленная реакция, головокружения и головные боли.
Противопоказана длительная диета на гречке с кефиром при:
- сахарном диабете,
- язвенной болезни желудка,
- артериальной гипертонии,
- хронических заболеваниях сердечно-сосудистой системы,
- нарушенном обмене веществ,
- онкологии,
- печеночной или почечной недостаточности.
Диета на кефире принесет не только пользу, но и вред во время беременности и кормления грудью. В этот период женщине важно сбалансированное и полноценное питание. Врачи не рекомендуют придерживаться строгих диет, однако делать разгрузочные дни при хорошем самочувствии и составе крови можно.
Также монодиета на гречке имеет и ситуационные противопоказания, к которым относятся жизненные обстоятельства, требующие усиленной работы головного мозга, концентрации внимания или физической активности. К ним относят соревнования, экзамены или важные рабочие проекты, командировки, тяжелую физическую работу.
Варианты диет
С помощью гречки можно терять до 1 кг в день, если соблюдать все условия и правила диеты. В зависимости от поставленных целей и состояния организма можно придерживаться лечебного диетического питания, строгого или облегченного. Для тех, кто хочет не только похудеть, но и поддерживать вес в норме постоянно существуют дополнительные разгрузочные дни на гречке.
Лечебная
Лечение гречкой с кефиром направлено не на резкую потерю веса, а на очищение организма, похудение за счет выведения шлаков и токсинов, улучшение работы центральной нервной системы, омоложение и оздоровление. Продолжительность диеты — 7 дней, а повторять ее можно каждый месяц-полтора.
Во время диеты разрешается употреблять в небольшом количестве нежирные молочные продукты, свежие овощи и фрукты, диетическое мясо. Примерное меню на день может выглядеть так:
- завтрак: гречка, замоченная в кефире для сохранения питательных свойств, 120 г обезжиренного йогурта, 2 кусочка сыра твердых сортов,
- обед: овощной салат без соли, масла и приправ, 100 г отварной индейки,
- полдник: стакан кефира, яблоко, кусочек твердого сыра,
- ужин: гречневая каша с паровыми овощами, ромашковый чай без сахара.
Важную роль в лечебной диете играет правильный выход из нее. В первую неделю необходимо исключить из рациона мучные продукты, жирную и жареную пищу, а также ограничить количество соли. Утром натощак желательно съедать 1 яйцо, сваренное вкрутую, и выпивать сладкий зеленый чай.
Строгая
Экспресс или строгая гречневая диета — это очень простая и эффективная диета, позволяющая потерять за неделю от 5 до 9 кг. Монодиету выдерживают в течение 3, 7 или 14 дней, соблюдая правильный выход и распределяя приемы пищи через равные промежутки времени. Строгая диета предполагает исключение любых других продуктов кроме обезжиренного кефира, гречки, воды и травяного чая (слабого, не сладкого).
Запарить гречку для завтрака лучше накануне, залив стакан зеленой крупы двумя стаканами кипятка. На обед, полдник и ужин можно кушать отварную кашу с кефиром либо гречку, замоченную в кефире. Для диеты на 14 дней разрешены послабления:
- на 5, 6, 11, 12 и 13 день можно в полдник съедать по 120 г обезжиренного йогурта,
- на 5, 6, 12 и 13 день за завтраком можно съедать 2-3 плода чернослива или добавлять в кашу 1 ч.л. меда.
В течение монодиеты необходимо выпивать в день не менее 2 л чистой воды.
Выход из диеты (7 или 14 день) предполагает распределение на завтрак, обед и ужин 200 грамм гречки и литр кефира. Если голод сильный, то можно выпить стакан-два теплой воды с лимоном и 1 ч.л. меда.
При трехдневной диете любые послабления исключаются, а гречневую крупу готовят только одним способом: запаривают в кипятке. Кефир (1 л) выпивают равными порциями в течение дня.
Облегченная
Нестрогая или облегченная кефирно-гречневая диета разрешает употребление обезжиренных молочных продуктов, сухофруктов, свежих овощей, диетического мяса, фруктов (кроме винограда и бананов), нежирной рыбы, меда. Продолжительность диеты обычно 7 или 14 дней.
В день можно съедать:
- не более 6 штук сухофруктов,
- не более 150 г свежих фруктов,
- не более 150 г свежих овощей,
- не более 20 г твердого сыра,
- не более 100 г нежирного мяса или рыбы.
Употребление одновременно продуктов из разных групп недопустимо: можно кушать либо 100 г овощей, либо 100 г рыбы. Однако для тех, кому сложно придерживаться правил, существует послабление. Распределять все продукты в пропорции 30 г/30г/30г. Также важно соблюдать дневные пропорции гречки и кефира: не более 200 г каши (без соли и масла) за один прием и 1-1,5 л 1% кефира в день.
Дневное меню при облегченной диете может выглядеть так:
- первый завтрак: гречневая каша и 35 г обезжиренного творога,
- второй завтрак: гречневая каша и салат из огурца, укропа, сельдерея и зеленого перца,
- обед: каша, куриная грудка и кефир с сухофруктами,
- полдник: каша, салат из тертой моркови и тертого яблока,
- ужин: каша и 40 г рыбного филе, приготовленного на пару.
Сваренную гречку можно хранить в холодильнике до 3 дней и разогревать перед каждым приемом пищи порционно. Если составляется свой рацион, то необходимо придерживаться основных правил совместимости продуктов и водно-солевого баланса.
Разгрузочный день
Если имеются противопоказания с ограничениями для гречневой диеты, то можно устраивать раз в неделю обычный разгрузочный день. Также врачи советуют давать отдых организму для поддержания веса, очищения организма, улучшения общего самочувствия и повышения тонуса. При хорошем самочувствии в неделю можно устраивать 2 разгрузочных дня. День на гречке предполагает:
- исключение любых продуктов кроме гречневой каши,
- приготовление только запаренной гречки. Крупу запрещено варить или замачивать в кефире,
- употребление каждые 2-3 часа по 100-130 г гречки,
- употребление в течение дня 1 л 1% кефира и 2 л чистой воды.
При соблюдении правил за день можно потерять до 2 кг.
Вкусные и простые рецепты
Кефирно-гречневая диета предполагает употребление каши, сваренной на воде и без соли. Однако если есть желание постоянно придерживаться облегченной диеты (врачи разрешают выдерживать такое питание до 3 недель в месяц при условии употребления достаточного количества сахара и витаминов), можно готовить гречку разными способами. Из ядрицы делают запеканки, драники, супы, котлеты и т.д. Разнообразное меню позволит худеть вкусно.
Морковно-гречневая запеканка
Для приготовления необходимо:
- 100 г ядрицы,
- 100 мл кефира,
- 1 средняя морковь,
- 1 яблоко,
- 1 яйцо,
- 4 шт. чернослива,
- щепотка соли.
Оладьи из гречки
Ингредиенты:
- 1 ст. ядрицы,
- 3 средних клубня картофеля,
- 1 ст.л. муки,
- 1/2 луковицы,
- щепотка черного перца.
Гречневую крупу можно отварить, а можно сырую с помощью кофемолки перемолоть в муку. Лук тонко нарезать, обжарить на ст.л. оливкового масла. Картофель натереть на мелкой терке, отжать. Смешать гречневую муку с картофелем, луком, мукой и специями. Если использовалась гречневая каша — предварительно ее нужно измельчить в блендере. Картофельно-гречневую массу оставить на 15-25 минут. Затем сформировать котлеты. Обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Голубцы
Гречневая и кефирная диета может быть разбавлена и блюдом из овощей. Голубцы с гречневой начинкой хорошо подойдут для обеда или раннего ужина.
Продукты на 3 порции:
- 0,3 кг ядрицы,
- 300 г моркови,
- капустные листы,
- 300 г шампиньонов,
- 2 луковицы,
- растительное масло,
- домашняя томатная паста — 2 ст.л.,
- лавровый лист, немного соли.
Голубцы по этому рецепту можно сделать из гречки для быстрого приготовления.
Капустные листы ошпарить кипятком. Морковь натереть на мелкой терке, лук и грибы — тонко нашинковать. Овощи обжарить на небольшом количестве растительного масла при постоянном перемешивании. Гречневую крупу отварить до готовности (без соли) и добавить к овощам. Потушить еще около 5 минут под крышкой с солью. Затем небольшое количество каши с овощами выкладывают на капустный лист, который сворачивают конвертом. Голубцы перекладывают в жаровню, заливают соусом (стакан воды, томатная паста, лавровый лист) и тушат около 25-30 минут под крышкой на слабом огне.
Финиковые кексы
На 4 порции нужно взять:
- 1 яйцо,
- 1/4 стакана сахара,
- 1 стакан кефира,
- 50 г сливочного масла,
- 1 стакан ядрицы,
- 1/2 ч.л. разрыхлителя,
- финики без косточек — 6-7 шт.
Сахар взбить с яйцом до густой и пышной массы. Влить тонкой струйкой кефир, продолжая взбивать на низкой скорости. Добавить размягченное сливочное масло. Крупу сырую с помощью кофемолки перемолоть в муку, смешать с разрыхлителем и ввести в полученную сливочно-яичную массу. Вымесить тесто. Измельчить финики и аккуратно добавить их в тесто. Выпекать в хорошо прогретой духовке около 50 минут при 180 °C.
Гречневая и кефирная диета для похудения может быть как строгой, так и облегченной. Диеты различаются не только разрешенными продуктами, еще и продолжительностью: 3, 7 или 14 дней. Польза гречки с кефиром объясняется сбалансированным составом, обилием витаминов и минералов. В гречке содержится около 18 важных для организма аминокислот, а также большое количество калия, кальция и железа. Чтобы похудеть без вреда для здоровья нужно соблюдать основные правила: выпивать более 2 л воды в день, есть через равные промежутки времени, а ужинать за 3-4 часа до сна. Рецепты диеты с гречкой различаются в зависимости от типа диеты. Строгая исключает любые продукты кроме кефира и ядрицы или зеленой крупы. А для облегченной диеты можно готовить разнообразные гречневые каши, оладьи, супы, запеканки, употреблять сухофрукты и фрукты, рыбу и мясо нежирных сортов.
