Этот сорт пчелы собирают первым после зимы. Соответственно они вкладывают в него все свои силы и энергию. Он насыщенный невероятным вкусом и ароматом. Редко получается откачать его в большом количестве. На это влияет изменение климата и небольшое количество цветущих растений.
Данный продукт имеет большое количество полезных свойств. Свежей помогает быстрее справиться с признаками простуды и гриппа. Кроме этого он насыщает организм всеми полезными веществами. Является лучшей профилактикой авитаминоза весной.
В данной статье постараемся определить основные полезные свойства майского меда, как его правильно выбрать и употреблять, а также существующие противопоказания.
Карточка меда
Время кристаллизацииразное, зависит от растительной базы, но к зиме текущего года сбора обязательно кристаллизуется. Исключение – значительное присутствие акации в составе нектара. Именно из-за нее его ошибочно относят к сортам с длительным сроком оседания.
| Цвет | чаще всего светлый, от прозрачного, иногда зеленоватого, золотистого до темного желтого. |
| Вкус | сладкий, многогранный, длительное послевкусие, имеет неоднозначные характеристики от цветочного до фруктового, не горчит. |
| Аромат | у свежеоткачанного практически отсутствует, через 2-3 месяца становится сильным, насыщенным, цветочным. |
| Калорийность | примерно 304 ккал на 100 г. (берется общее значение для полифлерных сортов). |
| География сбора | повсеместно, откачивается только в южных регионах. В остальных – остается в распоряжении пчел. |
| Период сбора | начало июня (из-за смещения нового и старого стиля). |
Немногие полифлерные сорта натурального меда могут конкурировать с майским. Это связано в первую очередь, конечно же, со временем сбора.
Весна достаточно тяжелое время для пчел: нужно восстановиться после зимы, набрать силу. В этот период закладывается здоровье и величина пчелиной семьи, а значит и урожай нового сезона зависит от нектара, который они могут раздобыть для своего пропитания.
Именно поэтому майский мед на самом деле можно назвать эксклюзивным сортом. Он чаще всего остается в распоряжении улья. Собрать его в количестве, достаточном для откачки в некоторых условиях почти нереально: весенние цветы из-за погоды и климата не настолько щедры как летние. Хороший взяток возможен в южных регионах, у сильных пчелиных семей, но он не покрывает массового спроса на этот деликатес.
Чем отличается от других сортов
Майский мед – это первый продукт после зимы, который пчелы вырабатывают из весеннего нектара. Они могут собирать его с различных растений, которые цветут в мае-начале июня:
- Акация,
- Черемуха,
- Яблоня,
- Вишня,
- Земляника,
- Абрикос и т.д.
Такой уникальный набор медоносов придает ему неповторимый вкус. Цвет может быть разным – от зеленоватого до желтого. Оттенок зависит от вида пыльцы, которую пчелы собирали в этот период.
Свежий мед отличается жидкой консистенцией и практически не имеет запаха. Приятный цветочный аромат он приобретает спустя примерно 2-4 месяца. Но он быстро сахарится, поэтому через некоторое время становится густым, но не твердым. Этот процесс называется кристаллизация. Такое свойство связано с работой самих пчел – весной они недостаточно активны, поэтому не очень тщательно фильтруют пыльцу растений. Оставшиеся в меду микрочастицы и приводят к скорейшему изменению структуры.
Период сбора
Важно! Настоящий майский мед, собранный в мае, — большая редкость в продаже, из-за закономерной скудности такого «урожая». Именно это обстоятельство и является предметом спекуляций рыночных торговцев, называющих весь свой летний продукт «майским».
Однако самый ранний «урожай» не откладывается на хранение, а идет на питание улья и выкармливание молодняка. И от успешности такого раннего сбора зависит здоровье и многочисленность пчелиной семьи, а значит, и успех всего нового сезона. Обычно такой продукт пчеловоды оставляют в ульях и лишь в редких случаях забирают избыток — опять-таки из соображений здоровья пчелиной семьи.
Время кристаллизации
Майский мед очень быстро кристаллизуется, поскольку на треть состоит из глюкозы. Однако это не уменьшает его целебных свойств. Более того, именно в засахаренном виде он содержит больше всего полезных и питательных веществ. При этом следует знать, что кристаллизовавшиеся майские сорта не должны твердеть — их консистенция должна быть схожей с густотой домашней сметаны.
Расчет калорийности
Не всегда под рукой есть весы, чтобы отмерить нужное количество сладкого лакомства. Да и его консистенция требует аккуратности. Поэтому в таблице ниже приведена питательная ценность в перерасчете на стандартные кухонные единицы объема:
| Объем | Энергетическая ценность, ккал* |
|---|---|
| 1 ч. ложка (из-за большей плотности продукта помещается примерно 12 г) | 36,48 |
| 1 ст. ложка (стандартно вмещает 35 г) | 106,40 |
| Стакан (в полном при взвешивании 360 г) | 1 094,40 |
| Чашка (примерно 380 г) | 1 155,20 |
* – колебания до 10% зависят от зрелости продукта, степени кристаллизации и других факторов.
Содержание аминокислот
Доза(мг/кг продукта):
- пролин — 550,
- тирозин — 35,
- лизин — 30,
- глутамин — 20,
- глутаминовая кислота — 15,
- гистидин — 12,
- аспарагиновая кислота — 11,
Содержание аминокислот зависит, прежде всего, от региона и медового сорта. Основным критерием качества продукта является уровень пролина: чем больше содержание пролина, тем зрелее мед, чем меньше пролина, тем он моложе или изготовлен пчелами, подкармливаемыми сахаром.
Знаете ли вы? Лидер по производству меда — Китай, а самый дорогой продукт — в Израиле: там за 1 кг сладкого продукта дают $300.
Содержание минералов
Доза (мг/100 г продукта):
- железо (Fe) — 800,
- фтор (F) — 100,
- цинк (Zn) — 95,
- медь (Cu) — 59,
- калий (K) — 35,
- марганец (Mn) — 35,
- хлор (Cl) — 20,
- фосфор (P) — 20,
- кальций (Ca) — 14,
- натрий (Na) — 10,
- магний (Mg) — 2,5,
- йод (I) — 2,
- сера (S) — 1.
По содержанию макро- и микроэлементов мед значительно уступает мясу, крупам и молочным продуктам, однако в нем много калия, потребление которого можно увеличить в сочетании с сухофруктами.
Большое влияние имеет количество медоносов, зрелость при откачке, весенняя погода. Полифлерный первый мед имеет характерное для натурального продукта соотношение составных частей:
| Содержание | Удельный вес, %% |
|---|---|
| Углеводы (моно-, ди- и полисахариды) | до 86 |
| Влага | до 21 |
| Микро и макроэлементы | менее 1 |
| Витамины, декстрины, аминосоединения | до 3 |
Лечебные свойства
- Очень эффективен этот сорт меда для профилактики и лечения простудных и вирусных заболеваний, укрепления иммунитета.
- Прекрасно восполняет баланс витаминов и минералов благодаря богатому составу микроэлементов и природных компонентов.
- Является прекрасным профилактическим средством при лечении железодефицитной анемии.
- Улучшает настроение и сон, рекомендуется при депрессиях, тревоге, стрессе, хронической бессоннице.
- Майский мед активизирует процессы выработки в мозгу человека гормонов счастья и радости эндорфинов.
- При употреблении многие люди отмечали его эффективность для активации работы головного мозга и снятия боли.
- Доказано, что майский мед восполняет ресурсы организма, спасает от переутомления.
- Народные рецепты включают майский мед в составы для лечения органов желудочно-кишечного тракта, например, печени.
- Некоторые эксперты утверждают, что благотворное влияние объясняется широким составом природных кислот, которые благотворно влияют на органы пищеварения.
- Является диетическим продуктом, который разрешен к употреблению даже людям с сахарным диабетом благодаря высокому содержанию фруктозы.
- Благодаря наличию флавоноидов в составе является отличным профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях, укрепляет сердечную мышцу.
- Применяется при заболеваниях крови, улучшает ее качественный состав и свойства.
- Применяется наружно в качестве антисептического средства. Нанесение на кожу способствует быстрому рубцеванию ран, мед входит в состав ранозаживляющих комплексов.
- Активные компоненты весеннего меда способствуют быстрому рубцеванию тканей.
- Входит в состав домашних и промышленных косметических средств. Очень популярен майский мед в комплексе с препаратами на основе лечебных трав, например, женьшеня. В таком сочетании применяется как биостимулятор, источник жизненной силы и хорошего самочувствия, многие врачи прописывают его для людей старшего возраста.
- Отмечено благотворное влияние данного сорта лакомства на органы зрения.
Лечение различных заболеваний
Как известно, мёд – это богатейший источник фруктозы. Поэтому этот продукт пчеловодства можно без опаски принимать людям, страдающим диабетом. Более того, майский мёд способен помочь в борьбе с этим заболеванием. Фруктоза берёт активное участие в процессах кровообращения и кроветворения, а также помогает ускорить метаболизм. Этот сорт натурального мёда прекрасно усваивается, поэтому не может нанести фигуре существенного вреда.
Кроме сахарного диабета, этот продукт пчеловодства является прекрасным натуральным лекарством, помогающим эффективно преодолеть такие заболевания, как:
- анемия,
- простуда,
- ОРВИ-заболевания,
- сильный кашель,
- офтальмологические болезни,
- различные воспалительные процессы в организме,
- головная боль,
- мигрень,
- атеросклероз,
- заболевания печени,
- хронические стрессы и депрессии,
- истощение организма и общая слабость.
Натуральный майский нектар – отличное средство для быстрого и эффективного очищения организма от переизбытка в нём различных солей, токсинов и шлаков. Кроме того, этот продукт способен помочь вывести камни из почек и очистить желудок с кишечником. Майский мёд имеет свойства хорошо выводить из организма спирт и последствия пагубного влияния радиации.
Противопоказания
Продукция пчеловодства ценится полезными качествами, однако нектары проявляют и противопоказания. Группы риска:
- люди с повышенной чувствительностью или аллергией на растительную пыльцу,
- беременные, кормящие женщины,
- дети младше 3 лет,
- люди с сахарным диабетом, лишним весом.
Майский мёд – сорт, собираемый пчёлами сразу после пробуждения с зимовки. Что повышает ценность продукта, наделяет уникальными целебными свойствами.
Как правильно использовать
Этот продукт широко используется в народной медицине и входит в состав многих рецептов для лечения различных болезней. Он нашел применение и в косметологии, так как обладает омолаживающим и питательным эффектом.
Наличие энзимов в составе меда замедляет процесс старения кожи. Благодаря таким свойствам продукт является уникальным средством для поддержки молодости и красоты.
Из меда делают различные маски, повязки на раны, компрессы. Самый распространенный способ его использования – употребление вовнутрь.
Определяем натуральность
Определить присутствующие в мёде искусственные ингредиенты позволяют уксус и йод. Достаточно развести 1 небольшую ложку пчелиной продукции в воде комнатной температуры и добавить каплю уксусной эссенции или медицинского йода. При отсутствии искусственных примесей в составе мёда добавление уксуса не приведет к шипению, а йод не должен меня цвет медового раствора на синий.
Итоги
Таким образом, не стоит спешить использовать майский мёд, если он куплен в начале лета. Подождите 2 – 3 месяца. Несмотря на то, что продукт к тому времени засахаривается, он удивит покупателя своим ароматом и вкусом, а его свойства наберут целебную силу. И, безусловно, всегда следует помнить, что он противопоказан людям, имеющим аллергию на цветочную пыльцу.
Благодаря богатству состава, этот продукт имеет повышенную калорийность и полезные лечебные свойства. Покупать его лучше в пчеловодных магазинах, если нет знакомых пасечников.
Как обычно, употребляя такой мёд, нужно знать меру. Диетологи считают, что обычному взрослому человеку достаточно съедать от двух до четырёх столовых ложек в день в зависимости от массы тела. Маленьким детям, до двух лет, продукт вообще лучше не давать или предлагать совсем немного, не более чайной ложечки в день.
