Диета на гречке — одна из самых популярных. Гречневая крупа богата медленными углеводами, что позволяет надолго утолить голод, а большое количество микроэлемнтов, минералов и аминокислот позволяют сбросить лишний вес без вреда для здоровья. Для тех, кому сложно придерживаться моно-диеты, была разработана щадящая гречнево-овощная диета. Она позволяет не только сбросить лишний вес, но и улучшить работу органов пищеварения, очистить организм от токсинов и шлаков, ускорить обменные процессы.
Суть гречнево-овощной диеты
Основа гречневой диеты с овощами — гречневая крупа, которую можно кушать на завтрак, обед, полдник и ужин. Поскольку диетическое питание не относится к строгим в рацион разрешено добавлять различные овощи. Это позволяет добиться разнообразия в меню и легче перенести ограничения в еде.
Во время диеты гречку лучше не варить, а запаривать на ночь в термосе. Такой способ приготовления позволяет сохранить все полезные вещества. Если вкус запаренной гречки не нравится, то крупу можно отварить до полуготовности без соли, сахара или масла, и оставить в тепле доходить.
Овощи для гречнево-овощной диеты также готовятся без добавления большого количества специй, соли, соусов. Лучший вариант — приготовить на пару, запечь в духовке или в рукаве, потушить. Вместе с овощами разрешено употребление небольшого количества сухофруктов, меда, а также кефира (1%, до 1 л в день).
При соблюдении всех правил за неделю можно потерять до 6 кг, а за 14 дней — до 10 кг. Первые дни вес уходит активнее из-за выведения токсинов, лишней жидкости и шлаков. Затем начинают рассасываться подкожные жировые отложения.
Тонкости похудения
Несмотря на то что гречнево-овощная диета относится к мягким или щадящим, ее продолжительность не должна превышать 14 дней. При продолжительном ограничении в продуктах организм начинает испытывать нехватку витаминов и питательных веществ, что приведет к значительному ухудшению здоровья.
Для закрепления результата выход из диеты должен быть постепенным: в первый день можно добавить в меню нежирный куриный бульон, затем — молочные продукты, рыбу, мясо. В первую неделю после прекращения диетического питания лучше отказаться от жирной и жареной, мучной пищи.
Если по личным причинам выдержать 2 недели только на гречке и овощах сложно, то в дневной рацион можно добавить нежирный домашний йогурт, творог, твердые сорта сыра и фрукты. Добавление большого количества продуктов снизит результат (за неделю уйдет 3-4 кг), но не скажется на лечебных свойствах диеты.
Противопоказания
Гречневая диета с овощами противопоказана во время беременности и периода лактации, детям до 16 лет, а также людям, страдающим от хронических заболеваний сердца и в период обострения болезней желудочно-кишечного тракта. Отказаться от диеты следует также людям, чья работа связана с повышенными физическими или эмоциональными нагрузками.
Меню гречнево-овощной диеты на неделю
Чтобы легче выдержать диету желательно предварительно составить меню на день или даже неделю. Это позволит внести разнообразие в завтраки, обеды и ужины, а также найти новые и интересные блюда. Диетическое питание не предполагает голодание: гречневой крупы можно съедать в сутки до 400 г, а также постоянно пить травяные чаи, кефир, минеральную воду без газа.
Примерное меню на неделю может выглядеть так.
Понедельник:
- завтрак: гречневая каша, стакан кефира,
- второй завтрак: сок из сельдерея и моркови без сахара,
- обед: гречневая каша и овощной салат, заправленный чесноком и оливковым маслом,
- ужин: винегрет,
- перед сном: стакан кефира и гречневые хлебцы.
Вторник:
- завтрак: гречневая каша и стакан кефира,
- второй завтрак: гречневая галета и травяной чай,
- обед: гречневая каша и овощное рагу,
- ужин: оладьи из гречневой муки и зеленое яблоко,
- перед сном: стакан кефира.
Среда:
- завтрак: гречневая каша и салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком, кефир,
- второй завтрак: стакан кефира,
- обед: постный борщ, гречневая каша, салат из капусты и укропа,
- ужин: капуста, тушеная с черносливом, травяной чай,
- перед сном: гречневые хлебцы и кефир.
Четверг:
- завтрак: гречка, запаренная на ночь, салат из моркови и кислого яблока,
- второй завтрак: блинчики из гречневой муки с ч.л. меда,
- обед: постный борщ, гречневая каша с тушеной капустой,
- ужин: стакан кефира и 2 печеных яблока,
- перед сном: чай из ромашки.
Пятница:
- завтрак: гречневая каша и стакан кефира,
- второй завтрак: сок из яблока и сельдерея,
- обед: салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом, гречневая каша с кабачками и тыквой,
- ужин: салат из капусты, моркови и яблока,
- перед сном: стакан кефира и хлебцы из гречки.
Суббота:
- завтрак: гречневая каша и фруктовый салат (яблоко, зеленый виноград, апельсин),
- второй завтрак: стакан кефира,
- обед: гречневый суп на овощном бульоне, 1 отварное яйцо,
- ужин: каша из тыквы с ч.л. меда,
- перед сном: кефир или печеное яблоко.
Воскресенье:
- завтрак: гречневая каша и стакан кефира,
- второй завтрак: стакан свежего сока из моркови и апельсина,
- обед: гречневый суп на овощном бульоне, рагу из овощей,
- ужин: гречневые оладьи и обезжиренный творог,
- перед сном: стакан кефира и гречневые хлебцы.
Во время диеты необходимо соблюдать водно-солевой баланс: в день выпивают до 2 л воды (в этот объем не входят чаи, кефир и соки). Также желательно употреблять только травяные и зеленые чаи. Маленькую чашку кофе можно выпить только с утра, но без молока или сахара.
С чем сочетается гречка
Диета на гречке с овощами удобна тем, что предполагает много вариантов вкусных и полезных блюд. Крупа хорошо сочетается со всеми овощами (запрещено только употребление картофеля), с сухофруктами (не более 10 плодов в день), фруктами, творогом, кефиром и йогуртом. На завтрак можно употреблять вместо обычной гречневой каши пророщенную гречку с кефиром или питательный коктейль.
Диетические рецепты на каждый день
Есть много вариантов приготовления гречки с овощами. Диетические рецепты разрешают использовать любые овощи, кроме картофеля, батата, кольраби и фасоли, т.к. эти продукты содержат много калорий.
Запаривание гречки при диете
Гречневая каша с овощами
Для похудения и поддержания веса в норме можно готовить простую гречневую кашу с овощами. Необходимые продукты:
- 100 г ядрицы,
- 300 мл воды,
- 100 г кабачков,
- 1 крупный болгарский перец,
- 2-3 стебля сельдерея,
- немного оливкового масла,
- 1/4 ч.л. кумина,
- смесь из пяти перцев — 1/4 ч.л.,
- немного пряной зелени (смесь из орегано, мяты, розмарина, тимьяна),
- немного соли,
- свежая зелень для подачи.
Гречневую крупу промывают и перебирают. Кабачок и стебель сельдерея нарезают маленькими кубиками, перец — тонкой соломкой. На разогретом масла обжаривают кумин и специи, затем добавляют овощи и при постоянном перемешивании обжаривают около 3-4 минут. Затем к овощам засыпают ядрицу, добавляют воду и закрывают крышкой. Варить на слабом огне около 20-25 минут. Перед подачей посыпают измельченной свежей зеленью или тертым твердым сыром.
Блюдо содержит калории на 100 грамм — всего 62 ккал.
Пряная каша
Пряная и ароматная гречневая каша подходит для повседневного и диетического питания. На гречке и овощах по этому рецепту можно выдерживать разгрузочный день или короткую 2-3 дневную диету для очистки организма.
Для приготовления понадобится:
- 100 г ядрицы,
- 1 средняя луковица,
- 1 морковь,
- 1 перец чили,
- 2 сладких перца,
- несколько зубчиков чеснока,
- оливковое масло,
- ст.л. семян кунжута,
- томатный сок,
- немного соли, черного и белого перца,
- свежая зелень для подачи,
- 1 ст.л. темного соевого соуса.
Гречку отварить в подсоленной воде под крышкой около 20 минут. Перец и морковь нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами, перец чили — очистить от семян и измельчить. На разогретом масла обжарить овощи в течение 5-6 минут, затем добавить томатный сок, соевый соус и семена кунжута. Накрыть крышкой и тушить еще около 5 минут на слабом огне. Когда овощи станут мягкими — добавить гречневую кашу и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перемешать и тушить под крышкой еще 5-6 минут. Готовую кашу перед подачей посыпают свежей зеленью.
Соба с овощами
Еще одно диетическое, вкусное и простое блюдо — соба с овощами. Калорийность в 100 г — всего 73 ккал.
Ингредиенты:
- 100 г лапши соба,
- 1 куриная грудка,
- по 1 маленькому баклажану и цукини,
- 1 сладкий перец,
- 1 морковь,
- 1/2 луковицы,
- 2 зубчика чеснока,
- 1/2 ч.л. молотого имбиря,
- по 2 ст.л. соевого соуса и соуса терияки,
- 1 ст.л. крахмала,
- 1 ч.л. тростникового сахара,
- немного оливкового масла.
Гречневую лапшу отваривают в подсоленной воде в течение 6-9 минут. Затем промывают холодной водой и откидывают на дуршлаг. Овощи нарезать тонкой соломкой, а курицу — маленькими кусочками. Чеснок пропустить через пресс.
На разогретом масла обжарить курицу в течение 2-3 минут, затем добавить морковь и лук. Еще через 3-4 минут добавить цукини и баклажан, чеснок. При постоянном перемешивании овощи обжаривают в течение еще 3-5 минут. В отдельной сковороде смешивают крахмал, сахар и соевый соус до полного растворения сахара. Добавляют лапшу, имбирь и соус терияки. При частом перемешивании обжаривают в течение 3-4 минут, а после того как соус загустеет добавляют овощи и курицу. Тушат под крышкой на сильном огне 1-2 минуты, после чего выключают и подают к столу.
Каша из гречки и квашеной капусты
Калорийность блюда — всего 78 ккал в 100 г, а общее время приготовления занимает чуть более 20 минут. Такую кашу можно есть как на завтрак, так и на обед, а подают ее с легким соусом из йогурта, свежей зеленью или овощами, приготовленными на пару.
Необходимые продукты:
- ядрица — 200 г,
- квашеная капуста —350 г,
- 1 луковица,
- немного свежей зелени,
- растительное масло,
- по щепотке черного перца и перца чили.
Гречневую крупу необходимо отварить до готовности. На разогретом масла обжаривают лук до ровного золотистого цвета. Затем к луку добавляют отжатую квашеную капусту и тушат под крышкой на слабом огне около 20 минут. Через отведенное время добавляют гречку, специи и тушат еще около 5-7 минут. Перед подачей заправляют зеленью.
Гречнево-овощная диета относится к щадящим, т.к. разрешает употребление не только гречки и кефира, но и овощей, фруктов, обезжиренных молочных продуктов и даже сухофруктов. За неделю при соблюдении всех правил можно сбросить более 5 кг, а при продолжительной диете худеют и на 10-15 кг. Удобство диеты в ее простоте и практичности: приготовление блюд не занимает много времени, кушать можно почти все овощи, а салаты заправлять оливковым, кунжутным или гречишным маслом. Одновременно в день нужно выпивать около 1 л обезжиренного кефира, а также 2 л воды. Между приемами пищи можно пить зеленый или травяной чай без сахара, свежевыжатые овощные соки или минеральную воду без газа.